Aldobrandino da Siena, Régime du corps, metà XIII sec.
Le régime du corps de maître Aldebrandin de Sienne. Texte français du XIII^{e} siècle, publié pour la première fois d’après les manuscrits de la Bibliothèque Nationale et de la Bibliothèque de l’Arsenal par Louis Landouzy et Roger Pépin, Paris, Champion, 1911.
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LXVIII. DES COCOMBRE
[1] Cocombres sont froides et moistes ou secont degré, et sont grosses et dures por cuire en le forcele, et de lor nature, font malvais estomac et ostent le talent du mengier.
[2] Et quant eles sont mengies apriès le mangier, si tienent crue le viande, mais eles font miex à l'estomac que li melon qui ont plus malvaise nature que li cocombre, jasoit ce qu'il se cuisent bien à le forcele et valent miex que li concombre car, si com dist Ypocras, cocombre engenrent plus grosses humeurs que li melon et font plus || oriner et amolissent plus le ventrail.
