Aldobrandino da Siena, Régime du corps, metà XIII sec.
Le régime du corps de maître Aldebrandin de Sienne. Texte français du XIII^{e} siècle, publié pour la première fois d’après les manuscrits de la Bibliothèque Nationale et de la Bibliothèque de l’Arsenal par Louis Landouzy et Roger Pépin, Paris, Champion, 1911.
Edizione digitalizzata a cura di Serena Modena
Marcatura digitale a cura di Luigi Tessarolo
Permalink:
XVI.2. CAPITELES DE CHAR DE BUEF
[1] Chars de buef est froide et seche de se nature et engenre gros sanc et melancolieus, et quant ele se cuist bien à le forciele si doune assés de boin norrissement; et ne le fait mie boin user fors à ciaus qui ont l'estomac caut et fort, por ce qu'ele demeure trop en le forciele et ne se cuist mie bien, et por ce, qui [l]ont le complexion melancolieuse s'en doivent garder, car de se nature fait venir quartainne, roigne, ydropisie, lentilles, et .i. maniere de meselerie ke phisique apele elephantine, et cranke, et autres melancolieuses maladies.
[2] Vous devés savoir que chars de buef se diversefie selonc sen eage dont on le trueve, si com chars de buef qui alaite || ki doune melleur norrissement, et plus legierement se cuist por ce qu'il est caus et moistes por l'alaitier qu'il fait, et engenre boin sanc, et por ce, le puent user cil qui se lievent de maladie de cole, de tierçainne, de double tierçainne et d'autres samblans maladies.
[3] Chars de buef qui est de greignor eage ne fait mie à presier tant com cele que dit vous avons, et jasoit ce qu'ele soit boinne à ciaus qui se travaillent et chiaus qui ont le fourciele fort.
[4] Chars de buef vielle est del tout malvaise car ele est froide et seche et doune petit et malvais norrissement, et por ce, le fait malvais user en totes manieres, car sor toutes les autres chars, fait ele venir les maladies ke dit vous avons devant.