Aldobrandino da Siena, Régime du corps, metà XIII sec.

Le régime du corps de maître Aldebrandin de Sienne. Texte français du XIII^{e} siècle, publié pour la première fois d’après les manuscrits de la Bibliothèque Nationale et de la Bibliothèque de l’Arsenal par Louis Landouzy et Roger Pépin, Paris, Champion, 1911.

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CVIII. DE GYNGEMBRE

[1] Gingembres est caus ou tierc degré et moistes, jasoit ce qu'il ne <le> samble mie, et a nature de conforter l'estomac froit et d'amolir le ventrail, et fait bien cuire le viande; et le doit on eslire qu'il soit blans, durs et noviaux.