Aldobrandino da Siena, Régime du corps, metà XIII sec.
Le régime du corps de maître Aldebrandin de Sienne. Texte français du XIII^{e} siècle, publié pour la première fois d’après les manuscrits de la Bibliothèque Nationale et de la Bibliothèque de l’Arsenal par Louis Landouzy et Roger Pépin, Paris, Champion, 1911.
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XXXVII. CAPITELES DES LENTILES
[1] Lentilles <sont>, de leur nature, froides et seches, froides ou secont degré et seches ou tierc. [2] Et sont de diverses natures, car la mouele restraint le menison et l'escorce le fait venir.
[3] Et saciés, sour tous leuns lentilles sont plus malvaises à user, car eles sont dures et grosses por cuire à le fourciele, et li sans ki en est engenrés si est gros et melancolieus, et d'ele se lievent grosses fumees ki raemplissent le cierviele, et ki tolent le veue et l'oïe, et font le tieste doloir. [4] Et ne font pas ce seulement, mais eles engenrent lentilles, morfoies, et à moult user fait l'omme devenir mesiel, et por ce, si les fait malvais user.
[5] Et se user les convient, si doit on eslire celes qui sont grosses et nouvieles et se cuisent legierement, et convient qu'els soient cuites en .ij. ew[e]es, mais que li premiere soit getee fors, et en l'autre soient cuites avoec mente, persin, et sauge et commin, car tex coses amendent leur malise.
