Aldobrandino da Siena, Régime du corps, metà XIII sec.
Le régime du corps de maître Aldebrandin de Sienne. Texte français du XIII^{e} siècle, publié pour la première fois d’après les manuscrits de la Bibliothèque Nationale et de la Bibliothèque de l’Arsenal par Louis Landouzy et Roger Pépin, Paris, Champion, 1911.
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LXXVII. CAPITELES DE SENEVÉS
[1] Senevés est caus et sès ou quart degré, et de se nature, seke les moistes humeurs et les grosses de le teste et de l'estomac, especiaument à chaus qui l'ont froit.
[2] Mais il le fait mal user en esté à chaus ki ont le complexion caude et seke; et devés savoir que se caleurs apetice s'ele est destempree de vinaigre; et s'il est destemprés de vin novel, si n'est pas si sès, ains est plus amiables à l'estomac por le saveur du vin novel.
