Aldobrandino da Siena, Régime du corps, metà XIII sec.
Le régime du corps de maître Aldebrandin de Sienne. Texte français du XIII^{e} siècle, publié pour la première fois d’après les manuscrits de la Bibliothèque Nationale et de la Bibliothèque de l’Arsenal par Louis Landouzy et Roger Pépin, Paris, Champion, 1911.
Edizione digitalizzata a cura di Serena Modena
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LXXVI. CAPITELES D'ESCALOIGNES
[1] Escaloignes se tienent à le maniere des oignons, car eles sont caudes ou tierc degré, mais eles ne sont pas si moistes.
[2] Et, de lor nature, ont appetit de conforter et d'amender le malise des viandes venimeuses; mais eles font mal à la veue et malvaise alainne, et ne les fait pas bon user à chaus qui sont de caude et de sece com||plexion, car li humeurs ki en est engenree est caude et engenre volentiers fievres.
[3] Et ki les veut user, si les mangut avoec crasse char por le malise amender.
