Aldobrandino da Siena, Régime du corps, metà XIII sec.
Le régime du corps de maître Aldebrandin de Sienne. Texte français du XIII^{e} siècle, publié pour la première fois d’après les manuscrits de la Bibliothèque Nationale et de la Bibliothèque de l’Arsenal par Louis Landouzy et Roger Pépin, Paris, Champion, 1911.
Edizione digitalizzata a cura di Serena Modena
Marcatura digitale a cura di Luigi Tessarolo
Permalink:
I. COMMENT ON DOIT LES CHAVEUS GARDER
[1] Or, commençons dont premierement des ca||viaus, et jasoit ce ke li cavel ne soient menbre à parler soutilment, mais soient por le cors enbielir, si vous aprenderons comment on doit garder les caviaus k'i<l> ne chient et comment vous leur porrés douner bele coleur.
[2] Sachiés tot vraiement ke li cavel sont engenré d'une matere fumeuse caude et seche que li nature cache fors jusques au cuir de le char, et ist par les petruis du cors, et <de> si faite matere wischeuse engenrent le poil et li cavel. [3] Et por ce ke puisqu'il engenre, par maintes ochisons puent chaïr, si com par le defaute de le matere fumeuse ke nous vous avons dit dont il s'engenrent et nourrissent, ou que c'est par le piertruis dont il vienent de estre trop ouvert ou trop clos, car quant il sont trop ouvert, li fumee en va trop hors, et quant il sont trop clos, li fumee n'en puet issir.
[4] Et ne mie tant seulement por ceste ochison puent li cavel caïr, || mais por le matere venimeuse ki mengue et desront les materes de chaviaus, si com par maladies ke phisique apele allopitia, tyriasis, ophiasis et autres assés.
[5] De prendre garde que li cavel ne cient par tels ocuisons n'est mie notre ententions. [6] Mais des autres .iij. ochisons, si com par defaute de matere et por le malvaistié des piertruis, vous dirons comment li defaute de le matere avient, si com par avoir petit à mengier, et sufrir grant faim, et par trop villier, et par avoir longes maladies.
[7] A chiaus cui li cavel kient par tels ochisons, si lor estuet mengier boines viandes caudes et moistes ki se cuisent legierement et bien norrissent, et eles ne soient salees, ne fors; ne qu'il ne boivent vin viès fort, mais qu'il soi[en]t entre viès et nouvel; si se doit on garder de gesir à femme, et se doit on baingnier en bains qui ne soient mie || trop caut, et laver d'ewe tieve, et se gart de savon metre; et en tel maniere puet garder ses caviaus cil à cui il kient par defaute de norrissement.
[8] Se c'est par le pertruis de le char qui soient trop ouvert, la quex cose avient maintes fois par trop travellier ou avient par trop caut ki puet avenir de le nature du cors meisme, ou par l'air, ou par autres coses c'on porte deseur le tieste, vous en porrés apercevoir k'il cherront à pla[i]nté: si se doit on garder de mengier caudes coses et seches, si com senevé, porions, oignons, aus, et totes autres coses de tel nature, et doit user coses froides et moistes, si com laitues airaces, melons, cohourdes, poissons, char de porc freke, piès de buef ou de mouton; et pains de soile est moult boins à mengier à l'ewe froide, mais qu'il ne soit viès.
[9] Et se doit on faire laver le tieste en ewe degoutant qui vient par tuiaus, et se doit on faire oindre le tieste d'oile rose et d'oile || <de> mirte, et faire ces esperimens ki gardent les caveus de caiir, et font les autres venir et naistre, si com de prendre ladanum et faire fondre en vin, et meller à oile mertin ou à oile de mastich, et oindre le tieste devant, et laver le apriès.
[10] Et se c'est en yver, si convient metre .i. pau de pinkenart por le tieste escaufer; et encore fleurs de pa<v>ot broiies en oile d'olive retient les caviaus de chaïr à chiaus qui s'en font oindre; et encore .i. herbe ke li phisique apele columbaria, qui le prent à tote le racine, et le met sechier, et en fait poure, et le melle à oile de mirte, et le face cuire en lessive, et en face laver le tieste et oindre, retient les caveus de caïr.
[11] Et encore, qui prent capilli veneris et fuelle de myrte, et le fait cuire en lessive, et leve se tieste si vaut moult; et encore prendre le racine d'une herbe qui croist en estans et en rivieres et a larges fuelles et rondes et || porte .i. gaune fleur, et le fait cauper en roieles et cuire en lessive, et en fait laver le tieste, retient les cavials, et croist, et enbelist.
[12] Et se c'est cose que li cavel cient et qu'il ne puissent revenir por les pertruis qui sont estroit, de che vous poés apercevoir k'il ne cairont mie à plenté, et li cuirs de le tieste commencera à luire: si convient que on use viandes [caudes] qui soient contraires à celes que nous avons dites caudes et seches, et se face froter se tieste, apriès l'oingne on de se<ne>vé, ou d'eufourbe, ou de casia qui plus forment weut ouvrer, et oindre apriès d'oile de camomille ou d'oile d'amandes ameres, et tot che vaut miex, mais ke li tieste soit rese avant et sovent.
[13] Et uns des esperimens certains et esprovés por retenir les caviaus et por faire naistre tout là où il n'en a nul, si est de prendre eis ki font miel, et faire ardoir sour .i. tiule caude, et apriès faire poure et mesler || avoec oile d'olive, et puis oindre le tieste, et se gart que il ne touche mie au visage, por chou qu'il feroit venir poil tot plain.
[14] Se vous volés les caviaus faire biaus et gaunes, si prendés fleurs de genieste et fleurs d'ongle cabeline, et les faites cuire en lessive, et le coulés, et en faites vo tieste laver; et encore prendés orpiument et faites pourre, et mellés à oile d'olive, et oigniés les caviaus: che fait les caviaus crespés et espès; et encore, safrans, alcanne cuit en lessive fait les caviaus rouges.
[15] Encore, por faire biaus caviaus et coulourés, faites lessive couler en cendre de sarment et laissier demorer .i. jor, et apriès prendés ferine de lupins .x. drames, et myrre clere et bausme .v. drames, et fleurs de saus et lie de vin seche, de chascun .iij. drames, et en faites poure et le destemprés à cele lessive que dite vous avons, et le soir, quant vous irés couchier, oigniés || les caviaus, et au matin soiiés lavés de lessive, et faites ces coses tant que mestiers sera, car li cavel en devienent tot rouge. [16] Se vous le<s> volés faire noirs, prendés achacie et escorce de nois vers, et les destemprés en vin aigre, et oigniés le teste. [17] Encore, lais d'anesse norrist les cheviaus; encore, alcanne <et> gales destemprés en oile d'olive en nourrist les chaviau.
[18] Si vous les volés blanchir, prendés fiens d'aronde et semence de ravene et .i. pau de soufre, et en faites poure, et le destemprés en vin aigre et à amer de vache, et oigniés le tieste, mais qu'il soient enfumé devant de fumee de soufre.
[19] Et se seuron avienent, prendés semence de lin .iij. onches, et les faites boulir en lessive qui soit faite de .viij. jors, et en lavés le tieste. [20] Encore, lavés d'ewe où il ait eu orge .i. nuit, si oste suerons; et oindre d'oile violat et rosat, et laver apriès de lessive ke nous vous avons dit oste moult les suerons. [21] Mais pour plus droitement ouvrer, ke l'umeurs se||che et caude soit purgie dont cele maladie puet venir.
[22] Puisque nous vous avons aprins à faire venir les caviaus, si vous aprenderons comment vous les porrés oster du poinil et des autres lius où il sont: prendés .iiij. parties de boinne chauc vive et .ij. parties d'orpiument, et les broiés soutiument, et metés <ewe> desus tant qu'ele soit mellee ensamble, et laissiés demourer [ensamble] .ij. jors, et alés estuver, et vous faites bien estuver et oigniés là où li poil seront, et il cheront maintenant.
[23] Et se vous le volés faire plus avenaument, prendés cauch .ij. parties, el d'arsenic citrin .i. partie, si les faites cuire tant ke quant vous i metés .i. plume qu'ele poile, et apriès metés .i. pau de cire et faites oignement, et por flarier souef, poés meller poure de girofles, d'encens et de musche, et autres coses de boinnes odeurs, et vous en faites oingdre à le maniere de l'autre.
[24] Et por cho que apriès, ces coses font cuire et ardoir là dont li poil chient, si oinderés apriès d'oile rosat ou de violat mellé à aubin || d'uef, à craisse de porc sans sel et se vous volés qu'il ne reviegnent jamais, faites vous oindre de sanc de tonue ou de cauve souris, ou de sanc de rainnes, ou lavés apriès de vin aigre où juskiame blanc et noir, mandegloires, apion soient cuites.
[25] Encore cest autre ki miex vaut: prendés argille set alun autant de l'un que de l'autre, et le meslés tot ensamble à jus de juskiame vert, ou ki[l] ne l'ara, à ewe meslee de vin aigre, et se oindera sovent là où li poil seront cheü; sachiés certainement ke ce ne laissera le poil revenir.
